【非遗传承看宜春】宜春上高县：用好传统工艺 助力产业发展

　　（张欣苑 记者 姜文山）“这片山坡就是丛林酒阵，目前埋藏着近300个带有编号的酒坛，坛口部分露于坡面，坛内装有400斤拌入大曲的高粱，进行28-40天自然发酵，上得天之灵气，中取草木芬芳，下吸地之阴秀。”近日，在五谷村丛林酒博园，公司负责人冯超津津有味地向游客介绍企业独创的丛林发酵酿造工艺。

　　据悉，五谷村丛林酒博园坐落在江西省宜春市上高县，这里面向野市田园、坐拥山丘丛林、探采甘洌山泉，环境自然生态、酿酒条件得天独厚。依托多年沉淀的生产工艺、精湛的酿酒技术，该企业大胆创新，独创“丛林发酵、山涧洞藏”酿酒技术，专注于酿制古法纯粮白酒，深受消费者喜爱。

　　好水酿好酒，好酒洞中藏。走进用于藏酒的仙乐洞中，立马就能嗅到一股清香酒味，寻味而去，只见大大小小盛酒陶坛整齐陈列其中，洞顶、洞壁、酒坛上都附着一层丰富的微生物。“俗话说，白酒越久越浓、越久越香，除了得益于恒定理想的藏酒环境外，也在于这些微生物及陶坛中微量元素发挥的作用，可以大大促进白酒自然老熟与缔合。”冯超表示，酒作为一种藏品，越来越受到人们关注，洞藏白酒的过程即是一个价值升华的过程。

　　值得一提的是，五谷村丛林酒博园除了是一家酿酒企业外，还是国家4A级旅游景区、江西省工业旅游区。立足于生态禀赋，该企业以道家“九宫八卦”之理，布局丛林发酵酿酒基地暨酒道文化展示园，园区保持完整自然生态，林木藤草花鸟品种达近百种，园中人文景观、建筑分别以酒之基、酒之宗、酒之酿、酒之用、酒之藏、酒之娱、酒之伍、酒之享、国之学等主题，展示中国传统白酒与自然、社会和谐一体的酒道文化魅力，吸引众多游客纷至沓来，开启一段探寻酒道文化源头之旅。

　　“景区旅游集丛林酒道游、养生自然游、国学文化游、原味美食游于一体，今年接待游客五六万人，沉浸式的酒道文化体验广受游客好评。”冯超表示，接下来，企业将继续推动工业旅游发展，走好“三产融合”之路，同时注重丛林发酵酿造工艺保护传承，以独特的产品特色以及良好的市场口碑为中国白酒行业的繁荣发展作出贡献。